Dans un première partie, nous avons cherché les facteurs potentiels faisant varier le goût du chocolat: la méthode de fabrication et les ingrédients. Remarquant que le processus de fabrication est le même pour tous les chocolats, nous avons déterminé le principal facteur faisant varier le goût : les ingrédients. Puis nous avons expérimenté l'influence de 3 ingrédients, le cacao, le sucre et le beurre, sur le goût d'un chocolat fait maison.

 

Bien que le goût soit subjectif, l’unanimité des avis de nos goûteurs nous a permis de conclure que, comparé à un chocolat “normal” c’est-à-dire avec les quantités d’ingrédients proportionnelles:

• Un chocolat contenant plus de beurre devient moins sucré, moins amer et reste plus longtemps en bouche.

• Un chocolat contenant plus de cacao, de manière surprenante,ne devient pas forcément plus amer puisqu’il s’est avéré être plus sucré.

• Un chocolat contenant plus de sucre devient, de façon évidente, plus sucré.

 

 

Le chocolat possède aussi d'autres bienfaits. Il permet de mieux lutter contre le stress et fait baisser la tension artérielle. De nouvelles études scientifiques démontrent même qu'il permettrait de nous rendre plus heureux !