Le but est de changer le goût en ajoutant plus de beurre.

On a mis 90g au lieu de 57g de beurre (+58%)

Lors de la fabrication, le gras était visible, il est ressorti quand on l’a fait chauffer.

 

Nous avons fait goûter à cinq personnes distinctes les chocolats que nous avons obtenus (voir photographie à droite). A l'aide d'une échelle de goût, nous leur avons demandé de décrire la texture et le goût.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un chocolat contenant plus de beurre devient moins sucré, moins amer et reste plus longtemps en bouche.

 

 

Aller voir les annexes pour le glossaire et l'échelle de goût.